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La Marchesa

La cooperativa agricola La Marchesa nasce nel 1981 sotto la guida della famiglia Cirillo che già da diversi anni si occupava di freschi attraverso la gestione della cooperativa La Cirillo, tra i pionieri nella produzione di Mozzarella di Bufala campana. Durante i primi anni di vita l'offerta era prevalentemente di tipo artigianale e rivolta al mercato locale. Negli anni seguenti l'azienda ha puntato sui mercati del nord Italia e sulla GDO, ed è iniziata una lunga fase di cambiamenti, tuttora in corso, per passare da una produzione di tipo prevalentemente artigianale a una produzione di tipo industriale, con l'uso di impianti tecnologicamente avanzati. La svolta si è avuta con l'adesione, nel 1994, al Consorzio per la Tutela del formaggio Mozzarella di Bufala Campana Dop: da quel momento l'azienda ha dovuto adeguarsi a standard qualitativi molto elevati ed è sottoposta a rigidi controlli per il mantenimento della certificazione di prodotto Dop. 

Grazie ad un impianto produttivo che si estende su una superficie di circa 2.000 mq l'azienda lavora ogni anno circa 7000 tonnellate di latte di bufala proveniente da aree Dop e per la maggior parte conferito da soci, con una produzione di mozzarella di bufala che nel 2006 si è attestata a circa 1500 tonnellate.

Scheda Prodotti e Azienda

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